sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Caril de quinoa com camarão



Segundo um artigo publicado pela Visão em 2013, a quinoa é um super alimento popular entre vegetarianos e celíacos, tem enorme riqueza nutricional e está a ajudar a acabar com a fome no mundo. Esta semente possui "14% de proteínas, mais do dobro das que existem no trigo", atesta o médico Pedro Lobo do Vale. Para além de ser rica em aminoácidos essenciais, que só se encontram na carne, peixe, ovos, leite ou soja, é também rica em vitaminas (A, B6, B1, E e C), minerais (cálcio, fósforo, cobre, magnésio, cloro e zinco) e ácidos gordos.



Estas são razões de sobra para pôr mãos à obra e num toque de magia, enriquecê-la mais ainda com aromas e temperos que nos enchem alma.





Ingredientes:
  • camarões inteiros a gosto
  • miolo de camarão a gosto
  • 1 chávena de quinoa 
  • legumes chineses q.b.
  • 2 colheres de sobremesa de caril em pó
  • 1 colher de sobremesa de açafrão
  • 1 colher de sobremesa de coentros em pó
  • sal q.b.
  • piripiri a gosto
  • sumo de limão q.b.
  • azeite q.b.
  • 2 dentes de alho



Preparação:

Comece por cozer o camarão em cerca de 3 chávenas de água temperada com o caril em pó, açafrão, coentros em pó, 1 dente de alho socado, piripiri, sal e sumo de limão. 




Quando cozidos reserve-os e use o caldo para cozinhar a quinoa. Esta deve ser cozida em 2 chávenas de caldo mas poderá precisar de acrescentar mais um pouco. A meio da cozedura que leva cerca de 10 a 12 minutos em lume brando, adicione os legumes chineses e retifique os temperos.




Enquanto aguarda que a quinoa coza, salteie o miolo de camarão numa frigideira com um fio de azeite, um dente de alho picado, uma pitada de sal e piripiri, uma pitada de caril em pó e algumas gotas de sumo de limão. 
Quando a quinoa estiver cozida, junte-lhe o miolo de camarão e sirva decorada com os camarões inteiros que reservou. 




Simples, rápido, nutritivo e elegante, não acham?


segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Doce de abóbora com amêndoa e gengibre



Doce de abóbora é um dos meus preferidos e cá em casa adoramos comê-lo com queijo... hummm... uma perdição!! Deixo aqui o último que fiz, ainda com abóboras da minha horta. 




 Ingredientes:
  • 1 Kg de abóbora descascada e limpa de sementes
  • 650 g de açúcar
  • sumo de 1 laranja
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 2 paus de canela
  • 1/2 chávena de amêndoa granulada



Preparação:

Num tacho, coloque a abóbora partida em pedaços pequenos, o sumo de laranja, o açúcar, o gengibre em pó e os paus de canela e deixe cozinhar lentamente em lume brando até atingir ponto de estrada. Tenha o cuidado de ir mexendo de vez em quando.




Quando estiver pronto, retire os paus de canela e triture com a varinha mágica até obter uma consistência homogénea. Por fim, adicione a amêndoa granulada e coloque em frascos previamente esterilizados e bem secos. 




Eu costumo levar os frascos ao forno, a cerca de 60-80º, depois de os ferver, para que sequem bem. Se for do seu agrado, não desperdice os paus de canela e coloque um em cada frasco.




Depois de cheios, feche os frascos e vire-os ao contrário dentro de um recipiente com um pouco de água para criarem vácuo.




Saboreie este doce com um bom queijo e sinta-se no céu!!




 Bom Carnaval!! Divirtam-se e aproveitem o bom da vida :)


quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Bolo de banana com aveia





Que saudades tenho deste cantinho e de todos vocês!! Mas a vida é feita de opções e nem sempre conseguimos fazer tudo. Nesta fase da minha vida é muito difícil manter o blog ao ritmo que gostaria... Mas isto é só uma fase, ou melhor ainda, um ano lectivo.  O primeiro semestre já passou e hoje passei por cá para vos deixar um doce e um olá. Beijo grande para todos e espero que gostem!




Ingredientes:

  • 2 chávenas de chá de flocos de aveia
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 chávena de chá de açúcar mascavado
  • 6 bananas pequenas
  • 4 ovos
  • 1/2 chávena de chá de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de fermento
  • frutos secos a gosto (coloquei amêndoas, avelãs e tâmaras) 



Preparação:

Coloque no liquidificador as bananas partidas em pedaços, os ovos, o óleo e o açúcar e misture tudo.




Numa taça coloque os flocos de aveia, os frutos secos picados, a canela e o fermento. Misture tudo e adicione o preparado anterior. Adicione a farinha peneirada e envolva tudo até obter uma mistura homogénea.




Unte uma forma com manteiga e coloque nela o preparado. leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos a 180º. Faça o teste do palito e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.




Sirva polvilhado com canela e usufrua deste doce rico e saudável para completar o seu pequeno almoço ou para acompanhar um chá ou café.